Elmúlott a rövid farsang, de mi azt nem bánjuk,
Sirassák a lányok, otthon maradásuk,
kiknek a nagy méreg miatt ráncos a pofájuk.

Válasz

Régi Népszokások Bősárkányban.

Farsang vasárnap Litánia után megérkezett a faluba a "Verklis", a legények köréje csoportosultak és elindultak a lányos házakhoz. Így köszönt be az első legény:- Adjon Isten nénémasszony!
- Fogadj Isten! Mi járatban fiam?
-Kedves néném és bátyámuram azért jöttem, mert el szeretnénk kérni a Julist, engedje el velünk a farsangi mulatságba.
- Elengedjük.Aztán vigyázzatok ám rá!
- Vigyázunk hát, amellen tisztessíggel elvisszük, ugyanollan tisztessíggel hozzuk haza.

Ez így ment addig, míg mindenki elkérte a mátkáját.
Akkor a kocsmába mentek és megkezdődött a három napig tartó bál.

Előzmény

Válasz

Ma Farsang vasárnapja van.
A farsang farka: farsangvasárnap, farsanghétfő és húshagyó kedd alkotja, a legtöbb népszokás ehhez a három naphoz kapcsolódik.

Kövér- vagy zabáló csütörtök: farsangvasárnap előtt a farsangi étkek elkészítésének kezdete.

Macskabál, asszonyfarsang: a férfiak nélküli szabad mulatozás farsanghétfőn, ahol jól kitárgyalták az erősebbik nem létező és képzelt jellemgyengeségeit. Az „elfogott „férfiakat” pedig faforgáccsal és jégcsappal borotválták meg. A németországi Kölnben az asszonyfarsang a mai napig élő gyakorlat.

Húshagyó kedd: a húsvétot megelőző böjt előtti utolsó nap. A húsvét „mozgó” ünnep, azaz a tavaszi napéjegyenlőség (március 21.) utáni első holdtöltét követő első vasárnap. Mindez Európa katolikus és protestáns országaira vonatkozik, az ortodox vallású országokban két héttel később ér véget a farsang.

Bakkuszjárás: szamár vagy kecskebőrbe bújt legények húshagyókedden történő felvonulása. Fő célja a szórakoztatás, a lányok bekormozása és egyéb csintalanságok.

Hamvazó- vagy böjtfogadó szerda: a böjt megkezdésének első napja. Hívő katolikus innentől húsvét vasárnapjáig nem ehet zsíros és húsételeket. Az edényeket hamuval, lúggal kimosták.

Csonka csütörtök: egyes vidékeken ezen a napon még el lehetett fogyasztani a maradékot. A mondás szerint „inkább a has fakadjon, mintsem maradék maradjon.”

Válasz

Forma variációk:

* Rózsafánk: ebben az esetben a tésztát a csörögénél valamivel vékonyabbra nyújtjuk, és egyforma darabszámban, 3 különböző méretben köröket szaggatunk ki (pl. 3-4-5 cm). Minden kört egyenként, körben 3-4-5 helyen kb. 1 cm hosszan ollóval, vagy késsel bevágunk. A köröket növekvő mérettel, hármasával egymásra rakjuk, úgy, hogy a bevágások ne pont egymás fölé kerüljenek, középen fakanál végével összenyomjuk, majd így kisütjük. A rózsákat tálalás előtt megszórjuk porcukorral, és a felső kör közepébe kevés lekvárt teszünk. Adott esetben egyforma körökkel, és/vagy több körrel is készíthetjük.
* Spirál: a vékony tésztából derelyevágóval hosszú, kb 1 cm széles csíkot vágunk. Ezt a csíkot fakanál nyelére tekerjük, majd a keletkező tésztaspirált a nyélről óvatosan a forró olajba csúsztatjuk.
* Masni: a derelyevágóval szintén hosszú, keskeny csíkot vágunk a vékony tésztából, amelyet masni módjára megkötünk, és így sütjük ki.

Tippek:

* Ha a tésztát összeállításnál túl keménynek érezzük, tehetünk bele még kevés tejfölt.
* Nyújtásnál a maradék tésztát, valamint a már megformázott, sütésre váró fánkokat mindig tegyük hűtőszekrénybe, hogy ne száradjon ki a tészta!
* Derelyevágó helyett vághatjuk a tésztát természetesen késsel is.
* A fánk sütéshez az olaj hőmérséklete ideális esetben kb. 170 fok. Ennek megállapítása fritőz esetében egyszerű. Egyébként, az olaj akkor elég forró, ha a fakanál nyelét beletéve buborék képződik a nyél körül. Főként a vastagabb tésztájú fánkoknál ügyeljünk, hogy a fánk ne süljön túl gyorsan, azaz túl forró olajban, mert a tészta belül nyers maradhat. Sokáig se süssük, mert akkor kiszárad.
* A fánkokat mindig felső felükkel lefelé tegyük az olajba.
* A formák közül egyértelműen a csöröge a legegyszerűbb, és a rózsa a leginkább munkaigényes. Egy adag tésztából természetesen különböző formákat is készíthetünk.
* A fenti adag csörögefánk tészta 8 főre elegendő mennyiséget ad ki.

Előzmény

Válasz

Csörögefánk

Nem telhet el a farsangi időszak csörögefánk nélkül. A szalagos farsangi fánkhoz képest elkészítése jóval egyszerűbb, bár az olajban történő sütést nem tudjuk elkerülni. Az alaptésztából ízlés szerint különböző formákat, alakzatokat is süthetünk..

Hozzávalók:

* 50 dkg liszt
* 1 tk sütőpor
* 1 cs vaníliacukor
* 10 dkg cukor
* ½ bio citrom reszelt héja
* 1 ek rum
* 3 tojás
* 2 ek tejföl
* 12,5 dkg puha vaj
* csipetnyi só
* olaj a sütéshez
* tálaláshoz: porcukor, lekvár

Elkészítés:

1. A lisztet a sütőporral elkeverjük, hozzáadjuk a cukrot, vaniliacukrot, citromhéjat, rumot, tojásokat, tejfölt és a sót. Elkeverjük, majd beledolgozzuk a puha vajat. Cipóvá formázzuk, alufóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre a hűtőszekrénybe tesszük.
2. A tésztát kisebb adagokban lisztezett deszkán 3 mm vastag téglalappá nyújtjuk. A tésztából 8-10 cm hosszú és 3 cm széles rombuszokat vágunk derelyevágóval. Minden rombusz közepébe vágjunk a derelyevágóval hosszanti irányban 3-4 cm-es csíkot. Így járjunk el, amíg a tészta elfogy.
3. A sütéshez az olajat megfelelő méretű lábasban forrósítsuk fel. A fánkokat adagokban, felső felükkel először az olajba téve, mindkét oldalon világosbarnára sütjük. A rombuszok közepére vágott csíkon a tészta egyik végét átbújtathatjuk, hogy a jellegzetes csavart alakját megkapja (elhagyható).
4. A kész fánkokat papír kéztörlőre szedjük, tálalás előtt alaposan megszórjuk porcukorral.

Előzmény

Válasz

Kedves Klubtagok!
Bővítsétek ismereteitekkel ezt az oldalt, osszátok meg farsangi receptjeiteket velünk.

Válasz

Túrófánk

Elkészítési idő: kb. 40 perc
Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg félzsíros tehéntúró, 2 tojássárgája, 2 dkg vaj, fél csomag sütőpor, 12 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 1 mokkáskanál reszelt citrom-, vagy narancshéj, egy csipetnyi só.

Elkészítése: A lisztet összegyúrjuk a tehéntúróval, hozzáadjuk a vajat, a tojássárgájákat, a sütőport, a sót, a cukrot és a reszelt citromhéjat, vagy narancshéjat. Az egészet összedolgozzuk, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és közepes nagyságú pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Az így kapott kis fánkokat forró olajban kb. 4-5 perc alatt megsütjük. Először szalvétára szedjük ki, hogy a felesleges olaj felszívódjon. Ezután porcukorral meghintve, baracklekvárral kínáljuk.

Előzmény

Válasz

Farsangi receptek:
Farsangi apró fánk

Elkészitési idő: kb. 60 perc
Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 15 dkg liszt, 5 dkg cukor, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, só, porcukor, olaj.

Elkészítése: A vajat egy csipet sóval és a lereszelt citromhéjjal egy edénybe tesszük, felöntjük 7,5 dl vízzel, és összeforraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet, simára dolgozzuk, majd visszatesszük a tűzre ée folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg el nem válik a tészta az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadjuk a cukrot. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és kiskanállal beleszaggatjuk a tésztát. Aranypirosra sütjük mindkét oldalát, majd szűrőkanállal kivesszük, szalvétával kibélelt tálba, tálcára teszük, hogy a felesleges olajat felszívja. Még melegen meghintjük porcukorral, és azonnal kínáljuk.

Farsangi szalagos fánk

Elkészítési idő: kb. 180 perc
Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 0,5 l tej, 3 dkg élesztő, 3 cl rum, egy csipetnyi só.

Elkészítése: Az élesztőt belemorzsoljuk 3 dl langyos tejbe, hozzáadunk 1 kanál porcukrot és 3 kanál lisztet. Jól elkeverjük, és meleg helyen, letakarva felfuttatjuk.
A maradék porcukrot a tojjássárgájával elkeverjük, és a felfuttatott élesztős tejhez adjuk. Hozzákeverjük a langyos vajat, a lisztet, és annyi sós tejet, hogy lágy tésztát kapjunk.
Húsz percig dagasztjuk, majd a tetejét liszttel megszórjuk, és meleg helyen, letakarva megkelesztjük. A tésztának mésfél - kétszeresére kell dagadnia.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és kezünkkel ujjnyi vastagságúra szétnyomkodjuk. Fánkszaggatóval, vagy egy vizes pohárral kiszúrjuk a tésztát, és kifelé körkörösen megnyújtjuk, hogy a fánkok közepe kissé elvékonyodjon.Majd letakarjuk, és még fél órát pihentetjük.
A pihenő idő elteltével közepesen forró, bőséges olajban sütjük ki, mégpadig úgy, hogy először a fánkokat tetejükkel lefelé fordítva helyezzük az olajba, és lefedjük az edény tetejét. Amikor a fánkokat átfordítjuk, már fedő nélkül fejezzük be a sütést. Ha jól dolgoztunk, fánkjaink oldalán ujjnyi széles világos sáv keletkezik.

Előzmény

Válasz

Farsangi receptek:
Farsangi apró fánk

Elkészitési idő: kb. 60 perc
Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 15 dkg liszt, 5 dkg cukor, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, só, porcukor, olaj.

Elkészítése: A vajat egy csipet sóval és a lereszelt citromhéjjal egy edénybe tesszük, felöntjük 7,5 dl vízzel, és összeforraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet, simára dolgozzuk, majd visszatesszük a tűzre ée folytonos keverés mellett addig főzzük, amíg el nem válik a tészta az edény falától. Ekkor levesszük a tűzről és hozzáadjuk a cukrot. Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és kiskanállal beleszaggatjuk a tésztát. Aranypirosra sütjük mindkét oldalát, majd szűrőkanállal kivesszük, szalvétával kibélelt tálba, tálcára teszük, hogy a felesleges olajat felszívja. Még melegen meghintjük porcukorral, és azonnal kínáljuk.

Farsangi szalagos fánk

Elkészítési idő: kb. 180 perc
Hozzávalók 6 személyre: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 0,5 l tej, 3 dkg élesztő, 3 cl rum, egy csipetnyi só.

Elkészítése: Az élesztőt belemorzsoljuk 3 dl langyos tejbe, hozzáadunk 1 kanál porcukrot és 3 kanál lisztet. Jól elkeverjük, és meleg helyen, letakarva felfuttatjuk.
A maradék porcukrot a tojjássárgájával elkeverjük, és a felfuttatott élesztős tejhez adjuk. Hozzákeverjük a langyos vajat, a lisztet, és annyi sós tejet, hogy lágy tésztát kapjunk.
Húsz percig dagasztjuk, majd a tetejét liszttel megszórjuk, és meleg helyen, letakarva megkelesztjük. A tésztának mésfél - kétszeresére kell dagadnia.
A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és kezünkkel ujjnyi vastagságúra szétnyomkodjuk. Fánkszaggatóval, vagy egy vizes pohárral kiszúrjuk a tésztát, és kifelé körkörösen megnyújtjuk, hogy a fánkok közepe kissé elvékonyodjon.Majd letakarjuk, és még fél órát pihentetjük.
A pihenő idő elteltével közepesen forró, bőséges olajban sütjük ki, mégpadig úgy, hogy először a fánkokat tetejükkel lefelé fordítva helyezzük az olajba, és lefedjük az edény tetejét. Amikor a fánkokat átfordítjuk, már fedő nélkül fejezzük be a sütést. Ha jól dolgoztunk, fánkjaink oldalán ujjnyi széles világos sáv keletkezik.

Előzmény

Válasz

Farsangi népszokások és ételek

Nézze meg videónkat!

Farsangi mulatság és a kocsonyaA februárnak kevés előnye van, nem tartozik a legnépszerűbb hónapok közé, mégis szép emlékeket gyűjthetünk be ilyenkor is, mert javában tart a báli szezon, egymást követik a farsangi rendezvények.
De tulajdonképpen mi is a farsang: a szó a német fasen, faseln szóból ered, jelentése: mesélni, pajkosságot űzni. A vígság azon időszakát jelzi, amely a húsvét előtti nagyböjtöt megelőzi. A farsangot rendesen vízkereszttől, azaz január 6-tól hamvazószerdáig, a nagyböjt első napjáig számítjuk. Legjellegzetesebb eseményei az álarcos, jelmezes, batyus és gyermekbálok. Ez az úgynevezett báli szezon, ilyenkor tartják báljaikat a különböző szakmai csoportok: jogászok, orvosok, iparosok.

A farsang hazája Olaszország, leghíresebb a velencei karnevál. Magyarországon a leglátványosabb farsangi alakoskodása a mohácsi busójárás. A busók fából faragott álarcokban jelennek meg, mozgásuk, viselkedésük rituálisan meg van szabva. A maszkos alakoskodás játékai és a felvonulások mellett fontos eseménye a farsangnak az evés-ivás és a mulatozás. Bizonyos húshagyó keddi szokások a farsang, illetve az egész tél elmúltát jelzik, pl.: farsangtemetés. A telet jelképező bábot vízbe fojtották vagy elégették. A farsanghoz számos termékenység és terményvarázsló cselekmény és hiedelem kapcsolódik, pl.: a farsangi mulatságon nagyokat kell ugrani, hogy nagyra nőjön a kender, a húslevesbe ugyanezen célból hosszú laskát kell főzni. Sokfelé húshagyó kedden kell a vetni való kukoricát lemorzsolni, vagy a szőlős négy sarkán egy-egy tőkét megmetszeni.
Hogy valójában mit is fogyasztottak a régi farsangi lakomákon, hogy voltak-e kizárólag erre az ünnepre készített ételek, erről sajnos hiányosak az ismereteink. Az biztos, hogy sokat és sokfélét ettek, hiszen a sok-sok étel elfogyasztásától a következő év bőségét remélték. Az is biztos hogy farsang elengedhetetlen étele hosszú idő óta a fánk, amelynek mágikus erőt tulajdonítottak. Például a Szerémségben azért sütötték minden háznál, hogy a vihar el ne vigye a háztetőt. Az eredeti szalagos farsangi fánk, továbbá a rózsafánk, a forgácsfánk (csöröge) cseh fánk mind-mind a farsangi asztalok kedvelt csemegéje ma is. Azonban ma nem fánkot sütünk, hanem egy másik jellegzetes farsangi ételt, kocsonyát készítünk.

Válasz